Зимняя ягода в помощь будущей маме: брусника и брусничный лист

брусничный чай

Беременной женщине особенно нужны витамины. Поэтому неплохо заготовить ягоды на целый год, дожидаясь рождения малыша. К примеру, бруснику.

Содержание

Полезные свойства брусники

Брусника — осенняя ягода, которая отличается кисловатым вкусом. А в её листьях содержится даже больше полезных веществ, чем в самих ягодах.

Ягоды брусники

Брусника состоит из:

  • углеводов (8,2 г на 100 г);
  • белков (0,7 г на 100 г);
  • жиров (0,5 г на 100 г).

В бруснике есть следующие полезные компоненты:

  • марганец, каротин и железо, поднимающие настроение и нормализующие гемоглобин;
  • витамины А, В1, В2, В9, РР, С и Е, нормализующие работу организма, очищающие его, улучшающие состояние сосудов, омолаживающие организм;
  • диа- и моносахариды, участвующие в обменных процессах организма;
  • крахмал, пищевые волокна, пектины, очищающие организм, улучшающие микрофлору кишечника;
  • фосфор и кальций, улучшающие состояние костной системы;
  • медь, препятствующая развитию воспалений;
  • калий, способствующий выведению лишней жидкости из организма;
  • магний, укрепляющий мышцы;
  • фруктовый сахар, обогащающий организм энергией:
    • фруктоза;
    • глюкоза;
    • сахароза;
  • флавоноиды, омолаживающие организм;
  • дубильные вещества, устраняющие из организма свободные радикалы;
  • органические кислоты, питающие и очищающие клетки организма:
    • щавелевая;
    • яблочная;
    • лимонная;
    • бензойная;
    • урсоловая.
Брусника
Брусника на 86% состоит из воды

Брусника на 86% состоит из воды. Её калорийность — 46 кКал на 100 г. Большое содержание органических кислот позволяет заготавливать ягоду без потери полезных свойств.

Ягоды брусники укрепляют весь организм. Они употребляются при следующих проблемах со здоровьем:

  • авитаминозе. В ягоде содержатся разные витамины, позволяющие устранить проблему;
  • застоях в желчном пузыре. Ягода нормализует его работу;
  • запорах. Ягода хорошо очищает кишечник, устраняет из организма яды и токсины;
  • диабете. В состав ягод входит медь, препятствующая развитию воспалений;
  • онкологии. С заболеванием помогают бороться органические кислоты (они обеспечивают связывание и выведение солей тяжёлых металлов, радионуклидов, токсинов) совместно с применением лекарств, прописанных врачом:
  • ревматизме, подагре, цистите. Ягоды считаются хорошим мочегонным средством, они содержат вещества, усиливающие эффект антибиотиков;
  • простуде. Брусничный морс хорошо справляется с болезнетворными бактериями, утоляет жажду, придаёт сил, борется с воспалениями. При простудных заболеваниях рекомендуется пить чай с брусничным вареньем — он будет способствовать потогонному эффекту;
    Брусничное варенье в баночках
    Брусничное варенье поможет справиться с простудой
  • гипертонии. Благодаря регулярному приёму ягод удастся добиться понижения артериального давления;
  • туберкулёзе. Настой брусники с мёдом способствует лечению этого заболевания;
  • повышении внутричерепного давления. Употребление брусники помогает устранить пульсирующую боль в висках.

Врачи рекомендуют употреблять эти ягоды во время климакса. Они являются хорошим профилактическим средством от венозных застоев, помогают преодолеть неврозы и приступы потливости. Брусника поможет справиться с частым и болезненным мочеиспусканием при цистите.

Свежевыжатый сок ягод брусники полезен людям со следующими проблемами:

  • малокровием;
  • слабым зрением.
Брусничный сок в прозрачном стакане
Свежевыжатый сок брусники помогает устранить из организма токсины и шлаки

При употреблении свежевыжатого сока брусники из организма устраняются вредные вещества.

Листья брусники

Состав брусничных листьев богат следующими компонентами:

  • гликозидами (гидрохиноном, арбутином), обогащающими организм углеводами;
  • флавоноидами (фитонцидами и дубильными веществами), повышающими иммунитет, препятствующими появлению в организме свободных радикалов;
  • органическими кислотами, питающими и очищающими клетки организма:
    • бензойной;
    • хинной;
    • винной и т. д.
  • фосфором, укрепляющим кости;
  • калием, избавляющим организм от лишней жидкости;
  • марганцем, снижающим утомляемость и помогающим организму работать правильно;
  • вакцинином, устраняющим микробы из организма;
  • витаминами группы В, принимающими участие во всех обменных процессах организма.
Листья брусники
Брусничные листья полезнее, чем сама брусника

Брусничные листья помогают справиться со следующими проблемами:

  • жаром. Для этого заваривается чай с брусничным листом;
  • отёками. С ними поможет справиться отвар из листьев брусники;
  • инфекциями мочевыводящих путей. Справиться с ними поможет отвар из брусничных ягод;
  • камнями и песком в почках или жёлчном пузыре;
  • бронхитом и хронической пневмонией. В этом случае назначаются аэрозоли и ингаляции на основе отвара из листьев брусники;
  • перхотью, воспалениями на коже, выпадением волос. При этих проблемах применяются отвары;
  • варикозом;
  • диабетом.

Горячий чай с брусничным листом способствует снижению жара.

Можно ли беременным употреблять бруснику и её листья

У будущей мамы может возникнуть аллергия на ягоды, даже если до беременности её не было. Поэтому она должна съесть сначала чайную ложку и посмотреть, нет ли у неё аллергии в виде:

  • покраснения кожи;
  • зуда;
  • сыпи.

В случае наличия таких проявлений нужно прекратить приём ягод. Если же подобной реакции нет, то женщина может постепенно увеличить дозу.

Брусника — ягода, разрешённая при вынашивании малыша. Однако её чрезмерное употребление может стать причиной снижения свёртываемости крови и угрозы выкидыша.

На ранних сроках

Благодаря употреблению ягод брусники удастся повысить иммунитет и справиться с ранним токсикозом. С первых дней зачатия у плода начинает формироваться скелет, а брусника в любом виде, помимо других полезных свойств, способствует правильному развитию этого процесса. Зубы и кости, кожа и сосуды беременной женщины также нуждаются в укреплении, которое происходит благодаря бруснике. А вот листья этого растения на ранних сроках беременности употреблять нельзя, так как из-за этого может быть спровоцирован гипертонус матки и, как следствие, выкидыш.

На поздних сроках

Анемия чаще возникает в 3-м триместре беременности, а брусника является хорошим средством её профилактики. Авитаминоз — ещё одна проблема, которая возникает в осенне-зимний период, поэтому будущая мама должна заранее запастись целебными ягодками — они напитают организм и помогут преодолеть заболевание. Во второй половине беременности женщину «преследуют» отёки. Справиться с ними или предотвратить их появление поможет чай с брусничным листом — здесь уж многие врачи согласны с его употреблением, однако некоторые из них всё же категорически против. Последние считают, что из-за употребления такого чая матка приходит в тонус, а это, как известно, грозит преждевременными родами.

Сухие брусничные листья в упаковке
Чай с брусничным листом поможет справиться с отёками

Бруснику можно употреблять и во время грудного вскармливания после консультации врача.

На протяжении всей второй беременности мне очень хотелось есть бруснику в сыром виде. Что я и делала, добавляя в ягоды немного сахара. Конечно, много брусники съесть нельзя (вернее — я не могу), но половины стакана в день мне было вполне достаточно. Притом ягоды я ела не каждый день, а примерно раз в 2–3 недели — больше как-то не хотелось.

Противопоказания

У любого природного продукта есть свои противопоказания, и брусника не является исключением. Она не рекомендуется при следующих проблемах:

  • индивидуальной непереносимости;
  • низкой свёртываемости крови;
  • язве желудка или двенадцатипёрстной кишки;
  • высокой кислотности желудочного сока;
  • холецистите;
  • низком артериальном давлении;
  • острой почечной недостаточности;
  • гастрите.

Если вы не понаслышке «знакомы» с одной из вышеописанных проблем, то лучше обратиться к врачу за консультацией по употреблению ягод. Возможно, что всё же в каком-то виде бруснику есть вам можно.

Как собирают и заготавливают растение, можно ли приобрести готовое

Правильный сбор и заготовка брусничных листьев позволят получить полезный продукт. Если же не хочется бродить по лесу в поисках растения для его заготовки, то можно приобрести готовые засушенные листья. Они продаются в аптеках и в лавках экологически чистых продуктов в виде фильтр-пакетов с сухими листьями и обычного высушенного сырья.

Сборка

Брусничные листья собираются весной до момента их бутонизации (конец апреля-начало мая) и после плодоношения в осеннее время (конец сентября — начало октября). В эти периоды листья богаты множеством полезных веществ.

Листья в руке
Обрывайте листья или срезайте их целыми побегами

При сборе листья можете аккуратно обрывать, или срезать растение целыми побегами. Не сминайте и не придавливайте собранные листья, сложите их в полиэтиленовый пакет. Используйте листья сразу, иначе они не принесут пользы.

При сборе брусники мой папа просто отрывает листья и ягоды, используя и то, и другое. Для меня листья горьковаты, хоть и полезны, поэтому в них можно добавлять разные сухие ягоды или фрукты — тогда получается не так «тоскливо». Приходится употреблять напитки из сухих брусничных листьев по причине их пользы. Дома папа перебирает ягоды и замораживает их — такой способ хранения брусники самый простой, а вот с остальными рецептами приходится повозиться.

Заготовка, сушка и хранение

Придя домой, переберите собранное сырьё, отделяя повреждённые листья и мусор. Сушку листьев можно проводить разными способами:

  • на улице, при солнечной погоде. Соорудите навес в месте сушки листьев, чтобы солнце не попадало на листья и витамины, содержащиеся в листьях, не разрушились;
  • в сухой, хорошо проветриваемой комнате. Расстелите на столе чистую ткань и разложите тонкий слой листьев;
  • в духовом шкафу. В этом случае откройте его дверцу и установите в духовке минимальную температуру. Таким образом листья сушатся 2–3 часа, тогда как предыдущие виды сушки занимают несколько суток.

Переворачивайте листья, используя любой вид сушки. Благодаря этому они высушатся равномерно, не подгниют и не подпреют. У высушенных листьев края загибаются вниз. У них нет запаха, а на вкус они горькие. Их наружные стороны тёмно-зелёные, а нижние — более светлые, с бурыми прожилками.

Брусничные листья
В процессе сушки брусничные листья нужно переворачивать

После сушки брусничные листья лучше хранить в сухом помещении, где нет застоя воздуха. Для хранения подойдут деревянные ящики с дном, застеленным бумагой, или картонные коробки. Таким образом сырьё можно хранить 3 года.

В каком виде беременной женщине лучше употреблять бруснику

Беременная женщина может употреблять ягоды в виде:

  • морсов и соков (до или во время трапезы 3 раза в день);
  • отваров и настоев (до приёма пищи 3 раза в день);
  • чая на основе брусничного листа в количестве одного стакана в день;
  • в свежем, сушёном, пареном консервированном виде, а также в виде желе и т. д.

Рецепты из брусники и её листьев для будущей мамы

Ягоды брусники не только способствуют устранению отёков и цистита. Их ещё используют для приготовления десертов, полезных беременным — мармелада, мусса, желе и т. д.

Замороженная ягода

Заморозьте бруснику следующим образом:

  1. Переберите, удалите повреждённые ягоды, хвостики и листья.
  2. Промойте бруснику под проточной водой.
    Брусника лежит в дуршлаге
    Перез замораживанием бруснику промойте проточной водой
  3. На столе расстелите полотенце, распределите по нему ягоды, оставьте их до полного высыхания.
    Брусника на полотенце
    Вымытую бруснику просушите на полотенце
  4. Разложите бруснику одним слоем в пакеты для заморозки.
    Брусника в пакете
    Распределите бруснику по пакетам для заморозки

В сентябре я всегда покупаю 10 кг брусники и замораживаю эти ягоды, предварительно очистив их и помыв. Зимой так хочется витаминов, особенно кисленьких. Тем более что брусника помогает от простуды. Как-то во время моей беременности дочка «принесла» из школы вирус и мы с ней вдвоём беспрерывно кашляли. Причём зима сменилась весной, а затем и летом, но наш кашель продолжался. Тогда подруга посоветовала сделать морс из брусники, но летом найти ягоду было сложно. У подруги была замороженная брусника, которую я и использовала. Мы с дочкой стали пить морс из неё — по стакану каждый день. В итоге кашель прошёл. Теперь при начальной стадии простуды я сразу делаю морс из ягод брусники. Кроме того, он помогает и при ротавирусе — видимо, как-то справляется с бактериями в кишечнике. Благодаря ему заболевание переносится гораздо легче.

Мочёные ягоды

Чтобы заготовить мочёную ягоду, выполните следующие действия:

  1. Переберите ягоды, устранив мусор и листья.
  2. Пересыпьте бруснику в кастрюлю, залейте холодной водой, которой должно быть вдвое больше, чем ягод.
    Брусника в кастрюле с водой
    Бруснику в кастрюле залейте холодной водой
  3. Кастрюлю плотно закройте крышкой, уберите её в холодильник. Употреблять ягоду можно уже на следующие сутки, а её полезные свойства сохраняются в течение двух месяцев.

Мочёная брусника с сахаром готовится так же, как и без него, только во время добавления воды в кастрюлю насыпается сахар по вкусу — от 0,3 до 1 стакана.

Мочёная брусника поможет:

  • улучшить аппетит;
  • утолить жажду;
  • нормализовать пищеварение.

Мочёную бруснику рекомендуется есть с мёдом, применять в качестве начинки для пирогов, добавлять в гарнир к мясу (к примеру, в рис).

Пареные ягоды

Бруснику можно хранить и в пареном виде. Заготовьте её так:

  1. Промытые цельные ягоды поместите в кастрюлю.
  2. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте её в духовой шкаф, предварительно прогретый до 160 градусов, на 1,5–2 часа.
  3. Наполните ягодами стеклянные банки, закройте их крышками. Храните их в холодильнике или погребе в течение полугода.

Из пареных ягод получается вкусное варенье. А ещё она добавляется к различным блюдам, например, к фаршированным утке или гусю.

Консервирование

Консервированные ягоды приготовьте по следующему рецепту:

  1. Промытые цельные ягоды поместите в банку.
    Брусника в банках
    Разложите бруснику по банкам
  2. Засыпьте их сахаром в равных пропорциях (1:1).
  3. Закройте банку крышкой и отправьте холодное место — здесь заготовка может храниться в течение недели.

После приготовления консервированных ягод их масса в банке должна уменьшиться. В этом виде брусника используется в качестве начинки для пирогов, основного ингредиента для приготовления морса, в виде самостоятельного блюда.

Желе

Приготовить брусничное желе несложно. Для этого выполните следующие действия:

  1. 4 стакана промытых ягод поместите в кастрюлю, налейте воду, чтобы она закрывала ягоды, и варите, пока брусника не полопается.
  2. Процедите содержимое кастрюли через марлю, оставьте сок.
  3. В сок всыпьте 5 стаканов сахара и томите на слабом огне 10–15 минут.
  4. Снимите с огня кастрюлю, её содержимое остудите, разлейте в банки.
    Брусничное желе в банках
    Смесь из желе остудите и разлейте в банки

Сушка ягод

Из сушёных ягод выйдет вкусный и полезный зимний напиток. Высушите ягоды следующим способом:

  1. Вымытую и высушенную бруснику распределите тонким слоем на противень, выстеленный бумагой для запекания и предварительно нагретый до 60 градусов.
  2. В процессе сушки бруснику помешивайте во избежание их подгорания.
  3. Сушёные ягоды поместите в плотно закрытую стеклянную банку. Поставьте её в прохладное тёмное место.
    Сушёная брусника
    Сушёную бруснику рекомендуется хранить в стеклянной банке

Ягоды в собственном соку

Ещё один вариант хранения — заготовка брусники в собственном соку. Приготовьте её так:

  1. Промытые и просушенные ягоды разместите по банкам, заполнив их на треть.
  2. Деревянной ложкой придавите ягоды, чтобы они выделили сок.
  3. Выложите новый слой ягод и так же их придавите.
  4. Таким образом заполните всю банку, накройте её тканью и поставьте под гнёт на 2–3 дня.
  5. За это время ягоды осядут — дополните их таким же образом и уберите банки в холодное место.
    Брусника в баночках
    Когда брусника в банке осядет, дополните её новыми ягодами

Отвар из брусничных листьев от отёков

Приготовьте отвар так: чайную ложку измельчённых брусничных листьев залейте стаканом кипятка и оставьте на полчаса. Принимайте отвар 4 раза в день.

Отвар и чай из брусничного листа от простуды и цистита

Приготовьте отвар так:

  1. Две чайные ложки сухих брусничных листьев положите в эмалированную посуду, вылейте в неё стакан кипятка.
  2. Поставьте ёмкость с составом на водяную баню, выдерживайте 30 минут.
  3. В полученную жидкость добавьте стакан кипятка.
  4. Отвар процедите, разделите на 3 приёма. Его можно хранить в холодном месте в течение двух суток.
Кружка с отваром из сухих брусничных листьев, ёмкость с ними
Брусничный отвар рекомендован при цистите и простуде

Избавиться от цистита поможет чай с брусничным листом. Он готовится так: чайная ложка этого сырья в сухом виде заливается стаканом кипятка, накрывается крышкой и оставляется на полчаса. Пейте чай утром, днём и вечером.

Свежевыжатый сок при стоматите, гингивите, пародонтозе

Если пить сок из брусники, то можно забыть про заболевания полости рта. Приготовьте напиток следующим образом:

  1. Промытые и очищенные ягоды прокрутите в соковыжималке.
  2. В полученный напиток добавьте мёд (10–15 г на 150 г ягод), положите две вишни.
  3. Сок охладите.
    Сок брусники в стакане и прозрачной ёмкости
    Сок из брусники поможет избавиться от заболеваний полости рта

Не выбрасывайте жом, оставшийся от приготовления сока — из него можно сделать кисель, желе, морс, начинку для пирога, органический краситель. Жом можно высушить и перемолоть в кофемолке — тогда его будет можно добавлять в кофе или чай.

Брусничный настой от запоров

Брусничный настой не только помогает от запоров, но и выводит глистов из кишечника. Приготовьте его так:

  1. 200 г брусники положите в дуршлаг и ополосните кипятком.
  2. Поместите ягоды в эмалированную посуду, залейте их двумя стаканами кипячёной охлаждённой воды.
  3. Оставьте напиток настаиваться на 6 часов. Его можно пить 4 раза в день до еды.

Предыдущий рецепт свежевыжатого сока тоже можно использовать как средство от запоров. Однако о его дозировке лучше узнать у врача.

Брусничный морс для поднятия иммунитета

Этот полезный напиток поможет нормализовать общее состояние организма. Приготовьте его так:

  1. 2 стакана брусники помойте, разомните, смешайте с литром воды, отожмите сок.
  2. Сок перелейте в банку, накройте крышкой, уберите в холодильник.
  3. Жмых из ягод залейте кипятком, прокипятите на плите в течение двух минут.
  4. Отвар процедите, дайте ему остыть, смешайте с соком и половиной стакана сахара.
брусничный морс в графине
Брусничный морс поможет восстановить иммунитет

Десерты из брусники

Брусника — кислая ягода, поэтому десерты из неё с добавлением сахара получаются особенно вкусными. Это желе, описанное выше в разделе заготовок на зиму, и даже мармелад.

Варенье

Это ароматное и вкусное варенье приготовьте следующим образом:

  1. 1 кг ягод залейте 300 мл кипятка, дайте остыть.
  2. В таз, где будет вариться десерт, слейте воду, сюда же добавьте 1 кг сахара.
  3. Содержимое таза варите 5–10 минут после закипания, затем опустите в него бруснику, размягчённую в кипятке.
  4. Варите сладкую смесь 30 минут на минимальном огне.
Брусничное варенье в прозрачной тарелке
Брусничное варенье получается ароматным

Злоупотреблять вареньем будущей маме не стоит. Достаточно съедать несколько ложек в день с чаем.

Брусничное варенье можно хранить в кухонном шкафу под капроновыми крышками.

Во время беременности я готовила варенье из брусники, но не в качестве заготовки на зиму, а просто для устранения тошноты. В первом триместре беременности я чувствовала себя не очень хорошо — не могла ездить в транспорте, всё время хотелось есть и не покидало чувство тошноты. Кисленькое брусничное варенье хорошо её снимало.

Джем

В сравнении с вареньем, джем обладает большей густотой. Чтобы её достичь, можно добавить в джем яблоки или груши. Однако эти плоды должны быть очень сладкими, ведь брусника — довольно кислая ягода. Приготовьте джем по следующему рецепту:

  1. Груши или яблоки избавьте от шкурки и семечек, в результате чего должен остаться 1 кг плодов.
  2. Плоды нарежьте дольками, поместите в кастрюлю и залейте 150 мл воды.
  3. Когда вода закипит, сделайте огонь поменьше и варите плоды до их полного размягчения.
  4. В разваренное фруктовое пюре добавьте 1 кг брусники и столько же сахара.
  5. Когда масса закипит, варите её ещё 30 минут.
Брусничный джем в тарелке
Джем из брусники лучше хранить в холодильнике

Полученный джем лучше закатать в банки и хранить в холодильнике. Вместо сахара в варенье и джем можно добавить сорбит.

Мармелад

Это лакомство особенно актуально при беременности, так как является хорошей альтернативой магазинным сладостям. Приготовьте его так:

  1. 1 кг ягод залейте 70 мл воды.
  2. Бруснику протрите через сито.
  3. В полученное пюре добавьте 400 г сахара.
  4. Варите массу в кастрюле, пока она не уменьшится в объёме в 2 раза.
  5. Полученную жидкую массу разложите в формочки и дождитесь её застывания.
    Мармелад на тарелке
    Мармелад — лакомство, полезное для будущей мамы

Мусс

Приготовьте этот вкусный десерт следующим образом:

  1. Стакан брусники перемешайте погружным блендером.
  2. Из полученной массы отожмите сок.
  3. На плиту поставьте кастрюлю, предварительно добавив в неё 3 стакана воды, доведите до кипения.
  4. В кастрюлю добавьте брусничный жмых и варите ещё 3–5 минут.
  5. Компот процедите, жидкость перелейте в кастрюлю и опять поставьте на огонь.
  6. В жидкость добавьте стакан сахара, мешайте массу до его полного растворения.
  7. В массу медленно всыпьте 4 столовых ложки манки, при этом постоянно помешивая содержимое кастрюли.
  8. Смесь варите ещё 3 минуты, снимите кастрюлю с огня, оставьте на 10 минут.
  9. Взбивайте массу в чаше блендера на малых оборотах в течение двух минут.
  10. К массе добавьте сок и взбивайте её ещё 6 минут, увеличивая скорость.
  11. Полученную смесь разложите по креманкам или стаканам, украсьте ягодами и фруктами, поставьте в холодильник для застывания.
Мусс из брусники в прозрачных стаканах
Мусс из брусники полезен при беременности

Видео: рецепт клюквенно-брусничного напитка

Отзывы будущих мам об употреблении брусничного листа

Мне его тож врач назначала, но ведь он такой противный, в общем я пила чай с молоком, но без сахара, и ещё малиновые компоты и морсы, эффект как у брусники. Удачи вам.

Маняшка

https://deti.mail.ru/forum/v_ozhidanii_chuda/beremennost/voprosik_pro_brusnichnyj_list/

Брусничный чаёк конечно гадость редкостная, но я его теперь вместо чая обычного, воды и т.д. употребляю…отличненько, в сортире правда большую часть времени провожу, но зато слоновьих ног перестала по вечерам лицезреть….а по поводу диет, так на кефирно-яблочной я попробовала посидеть, сложно, но это всего один день в неделю…ничё, все живы, а 1.5 кг как ветром сдуло…так что думаю ничё страшного в этом нет…))))))

Виктория

https://www.babyblog.ru/user/minimari/417899

Мне врач назначила брусничный лист, уже где-то месяц пью от отёков, а на пачке только что посмотрела — действительно, противопоказанием является беременность. Не знаю, может действительно нужно дозировку соблюдать и длительность лечения, не перебарщивать с этой казалось бы безобидной травкой.

Светлана

https://www.baby.ru/blogs/post/3054095–765703/

Для беременной женщины нет категоричного запрета на бруснику и брусничный лист, однако о необходимости их регулярного применения в качестве лекарственных средств лучше узнать у врача, который подскажет дозировку и форму употребления для будущей мамы. Существует множество рецептов с ягодами и с листьями брусники.